Polvere di Matcha pura decaffeinato non OGM 1000 Mesh Cottura di grado culinario Texture fine naturale
Non OGM
,decaffeinato di grado puro
,Standard culinario per la cottura a maglia 1000
Dalla foglia alla polvere: come viene prodotto il matcha
Il viaggio del matcha inizia tre settimane prima del raccolto, quando le piante di tè sono riparate dalla luce solare diretta. Ciò costringe le foglie a produrre più clorofilla e aminoacidi (soprattutto L-teanina), risultando in un tè più dolce e vibrante. Solo le due foglie superiori di ciascun ramo vengono raccolte a mano, un processo ad alta intensità di manodopera.
Dopo la cottura a vapore per arrestare l'ossidazione (preservando colore e sostanze nutritive), le foglie vengono essiccate e sgrossate, diventando "tencha". Infine, i mulini a pietra di granito macinano lentamente la tencha in una polvere fine simile al talco, a soli 30 grammi all'ora. La macinazione genera calore, quindi la velocità lenta protegge i sapori delicati. Questo meticoloso processo spiega perché il matcha autentico costa più del normale tè verde. La polvere finale è fotosensibile e deve essere conservata ermeticamente in frigorifero. Quando sorseggi il matcha, assapori secoli di maestria artigianale, dai campi ombreggiati alla purezza macinata a pietra.


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