GVO-freies, entkoffeiniertes, reines Matcha-Pulver, 1000 Mesh, Backqualität in kulinarischer Qualität, natürliche, feine Textur
Nicht-GVO
,entkoffeinierte reine Qualität
,1000-Mesh-Bäckerei
Vom Blatt zum Pulver: Wie Matcha hergestellt wird
Die Reise von Matcha beginnt drei Wochen vor der Ernte, wenn die Teepflanzen vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt werden. Dadurch werden die Blätter dazu gezwungen, mehr Chlorophyll und Aminosäuren (insbesondere L-Theanin) zu produzieren, was zu einem süßeren, lebendigeren Tee führt. Nur die oberen beiden Blätter jedes Zweigs werden von Hand gepflückt – ein arbeitsintensiver Prozess.
Nach dem Dämpfen, um die Oxidation zu stoppen (wobei Farbe und Nährstoffe erhalten bleiben), werden die Blätter getrocknet und entdarmt, wodurch sie zu „Tencha“ werden. Schließlich mahlen Granitsteinmühlen Tencha langsam zu einem feinen, talkähnlichen Pulver – nur 30 Gramm pro Stunde. Beim Mahlen entsteht Wärme, sodass die langsame Geschwindigkeit empfindliche Aromen schützt. Dieser sorgfältige Prozess erklärt, warum authentischer Matcha mehr kostet als normaler grüner Tee. Das fertige Pulver ist lichtempfindlich und sollte luftdicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie Matcha schlürfen, schmecken Sie jahrhundertealte Handwerkskunst, von schattigen Feldern bis hin zu steingemahlener Reinheit.
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