Une brève introduction au matcha en poudre

Le matcha en poudre est un thé vert vif finement moulu, fabriqué à partir de feuilles de Camellia sinensis cultivées à l'ombre. Parce que la feuille entière est consommée, elle fournit une source concentrée d’antioxydants, de L-théanine et de caféine naturelle pour un regain d’énergie calme et sans nervosité.

Le Matcha est classé en qualités distinctes, chacune adaptée à des usages différents.

Le bon type dépend de votre besoin exact :

Qualité cérémoniale : Fabriqué à partir des feuilles récoltées au printemps les plus jeunes et les plus tendres. Il a une saveur naturellement douce, sucrée et riche en umami.

Idéal pour : fouetter traditionnel avec de l’eau ou des matchas glacés et chauds haut de gamme.

Qualité Latte : Légèrement plus robuste, avec juste assez de notes terreuses et herbacées pour couper le lait ou les substituts du lait.

Idéal pour : Matcha lattés et boissons mélangées.

Qualité culinaire : Fabriqué à partir de feuilles légèrement plus matures, ce qui donne un goût plus fort et légèrement astringent.

Conseils de préparation

Température de l'eau : N'utilisez jamais d'eau bouillante, car elle brûle le matcha et le rend amer. Chauffez votre eau à environ 160° F.

Fouetter : Pour éviter les grumeaux, les fouets traditionnels en bambou (chasen) ou un mousseur à lait fonctionnent mieux pour créer une mousse crémeuse.

Conservation : Le Matcha s’oxyde rapidement. Conservez les emballages ou les boîtes ouverts au réfrigérateur et utilisez-les rapidement pour un maximum de couleur et de saveur.